426 kcal
Buchweizen-Pfannkuchen mit Pesto
426 kcal
Zubereitung
- Für das Pesto Stangensellerie putzen, grob zerkleinern und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, bis er weich ist.
- Petersilie abzupfen und grob hacken. Ziegenkäse grob reiben und 2 EL zum Darüberstreuen beiseite stellen.
- Stangensellerie abtropfen und abkühlen lassen. Vier Fünftel vom Olivenöl, Petersilie, Ziegenkäse und Mandeln hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für die Pfannkuchen Buchweizenmehl, Milch und Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einpinseln und Pfannkuchen nach und nach bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie goldbraun sind.
- Die Pfannkuchen mit dem Pesto und dem restlichen geriebenen Ziegenkäse servieren.
Zubereitung
- Für das Pesto Stangensellerie putzen, grob zerkleinern und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, bis er weich ist.
- Petersilie abzupfen und grob hacken. Ziegenkäse grob reiben und 2 EL zum Darüberstreuen beiseite stellen.
- Stangensellerie abtropfen und abkühlen lassen. Vier Fünftel vom Olivenöl, Petersilie, Ziegenkäse und Mandeln hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für die Pfannkuchen Buchweizenmehl, Milch und Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einpinseln und Pfannkuchen nach und nach bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie goldbraun sind.
- Die Pfannkuchen mit dem Pesto und dem restlichen geriebenen Ziegenkäse servieren.
