Zubereitung
- Sellerie schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe reiben.
- Baby-Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
- Die Sprossen mit kaltem Wasser abspülen.
- Mandeln grob hacken.
- Chicorée in einzelne Blätter teilen und auf einer Platte anrichten.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Mandelmus, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Sellerie, Mandeln, Baby-Spinat und Sprossen in einer Schüssel vermischen.
- Das Dressing über die Mischung geben und gut vermengen.
- Die Mischung in die Chicoréeschiffchen füllen und servieren.
