Zuerst die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Orange waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und alles zusammen mit den anderen Zutaten verrühren. Diese Mischung über den Seitan geben und den Seitan nach Anleitung zubereiten.
Den Kohl mit reichlich Wasser bedeckt 15 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Petersilie und Cashewkerne hacken. Die Dinkelvollkornbrötchen würfeln und in warmer Milch einweichen.
Die rote Zwiebel würfeln und die Maronen hacken. Beides in Bratöl kurz anbraten. Das Ei mit den eingeweichten Brötchen vermengen und die Zwiebeln, vorgegarte Maronen, Petersilie sowie Cashewkerne untermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Kohl aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Ein paar Blätter ablösen und weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis sie elastischer werden. Die Mittelrippe der Blätter flach schneiden und die Füllung in die Mitte jedes Blattes geben.
Die Blattränder über der Füllung einschlagen, von der Strunkseite aufrollen und mit Zahnstocher feststecken. Die Rouladen in Bratöl kräftig anbraten, Gemüsebrühe zugießen und 15 Minuten schmoren lassen.
Den Festtagsseitan in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Kohl-Rouladen auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Wildpreiselbeeren und Maronen dekorieren.
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Orange waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und alles zusammen mit den anderen Zutaten verrühren. Diese Mischung über den Seitan geben und den Seitan nach Anleitung zubereiten.
Den Kohl mit reichlich Wasser bedeckt 15 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Petersilie und Cashewkerne hacken. Die Dinkelvollkornbrötchen würfeln und in warmer Milch einweichen.
Die rote Zwiebel würfeln und die Maronen hacken. Beides in Bratöl kurz anbraten. Das Ei mit den eingeweichten Brötchen vermengen und die Zwiebeln, vorgegarte Maronen, Petersilie sowie Cashewkerne untermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Kohl aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Ein paar Blätter ablösen und weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis sie elastischer werden. Die Mittelrippe der Blätter flach schneiden und die Füllung in die Mitte jedes Blattes geben.
Die Blattränder über der Füllung einschlagen, von der Strunkseite aufrollen und mit Zahnstocher feststecken. Die Rouladen in Bratöl kräftig anbraten, Gemüsebrühe zugießen und 15 Minuten schmoren lassen.
Den Festtagsseitan in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Kohl-Rouladen auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Wildpreiselbeeren und Maronen dekorieren.
