Festliches Hauptgericht mit frischem Baby-Leaf-Salat
1h 40min
722 kcal
4
Gefüllter Lammbraten mit Artischocken
Glutenfrei
1h 40min
722 kcal
4
Zubereitung
Lammkeule mit der Schnittseite nach oben auf eine Arbeitsplatte legen. Mit 2/3 des Tomatenpestos bestreichen, zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch (ungepellt) grob würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch rundherum anbraten.
Den Bräter auf die 2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 1) stellen. Lammkeule 60-70 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit Artischocken von äußeren Blättern befreien und Stiel abschälen. In feine Scheiben schneiden.
500 ml Wasser und 50 ml Weißweinessig verrühren. Artischockenscheiben in die Mischung geben.
Salat waschen und trocken schütteln. Senf, Kürbiskernöl, Akazienhonig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
30 Minuten vor Ende der Garzeit der Lammkeule Artischocken abgießen. Thymian fein hacken.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Artischocken und Thymian bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten.
Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit der Lammkeule Salat und Dressing vermischen.
Lammkeule vom Küchengarn befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit Artischocken, Salat und restlichem Pesto servieren.
Zubereitung
Lammkeule mit der Schnittseite nach oben auf eine Arbeitsplatte legen. Mit 2/3 des Tomatenpestos bestreichen, zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch (ungepellt) grob würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch rundherum anbraten.
Den Bräter auf die 2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 1) stellen. Lammkeule 60-70 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit Artischocken von äußeren Blättern befreien und Stiel abschälen. In feine Scheiben schneiden.
500 ml Wasser und 50 ml Weißweinessig verrühren. Artischockenscheiben in die Mischung geben.
Salat waschen und trocken schütteln. Senf, Kürbiskernöl, Akazienhonig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
30 Minuten vor Ende der Garzeit der Lammkeule Artischocken abgießen. Thymian fein hacken.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Artischocken und Thymian bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten.
Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit der Lammkeule Salat und Dressing vermischen.
Lammkeule vom Küchengarn befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit Artischocken, Salat und restlichem Pesto servieren.
