Zubereitung
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Süßlupinen waschen, trocknen und auf ein Backblech geben.
- Mit der Hälfte des Olivenöls und Salz beträufeln und mit Curry und Paprika würzen.
- Gut vermengen und im Ofen 20 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in Stücke reißen.
- In einer Schüssel mit dem übrigen Olivenöl und Salz vermengen.
- Die Blätter für ein paar Minuten mit der Hand gut massieren.
- Nach 15 Minuten die Grünkohlstücke auf das Blech dazugeben und 5 weitere Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit für das Dressing Mandelmus, Olivenöl, Agavendicksaft, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser vermengen.
- In einer Bowl Quinoa, geröstete Süßlupinen, Grünkohl-Chips, Granatapfelkerne und Sonnenblumenkerne anrichten.
- Mit dem Mandelmus-Dressing beträufeln, gut umrühren und genießen.
