Kalbsschnitzel sehr flach klopfen. Pfeffern und wenig salzen.
Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt legen. Beides mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln fixieren.
Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratenfond damit lösen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit etwas grobem Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung
Kalbsschnitzel sehr flach klopfen. Pfeffern und wenig salzen.
Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt legen. Beides mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln fixieren.
Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratenfond damit lösen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit etwas grobem Pfeffer und Salz abschmecken.
