Kalbsschnitzel auf Pilzragout

Zartes Schnitzel mit cremigem Ragout aus Waldpilzen

  • Gesamtzeit
    40min
  • Kalorien pro Portion
    941 kcal
    • 4

Zubereitung

  1. Die Austernpilze und Champignons putzen und schneiden.
  2. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  4. Die Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mit durchschwenken.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Thymian zum Schluss dazugeben.
  7. Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten darin kurz anbraten.
  9. Den Ofen auf 140-150 °C vorheizen.
  10. Die Kalbsschnitzel anschließend ca. 6-8 Min. im Ofen garen.
  11. Den Bratenfond mit etwas Mehl bestäuben und mit Sahne ablöschen.
  12. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. Saucenspiegel auf die Teller auftragen.
  14. Die Kalbsschnitzel aufsetzen.
  15. Die Pilze und gekochte Nudeln daneben platzieren.
  16. Mit Thymian-Zweigen garniert servieren.

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  • Glutenfrei

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