Italienische Saltimbocca alla romana
Zubereitung
- Kalbsschnitzel sehr flach klopfen. Pfeffern und wenig salzen.
- Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt legen. Beides mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln fixieren.
- Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratenfond damit lösen. Einkochen lassen. Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit etwas grobem Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp:
Zu den Saltimboccas in Weißweinsauce passen gut frische Bandnudeln.