Pastinaken, Kürbis und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser oder mit Handschuhen schälen, in Scheiben schneiden und zügig weiterverarbeiten, da die Wurzel sonst braun wird.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen.
Mit 1,5 l Wasser ablöschen und die Ingwerscheiben hinzufügen.
Alles 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft würzen. Dazu passt Bauernbrot.
Zubereitung
Pastinaken, Kürbis und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser oder mit Handschuhen schälen, in Scheiben schneiden und zügig weiterverarbeiten, da die Wurzel sonst braun wird.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen.
Mit 1,5 l Wasser ablöschen und die Ingwerscheiben hinzufügen.
Alles 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft würzen. Dazu passt Bauernbrot.
