Zubereitung
- Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob klein schneiden.
- Die geschnittenen Kohlrabi und Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 30 Minuten weichkochen, bis sie zart sind.
- Währenddessen die Kohlrabiblätter waschen und klein schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, die klein geschnittenen Kohlrabiblätter in die Pfanne geben und mit einer ordentlichen Prise Salz würzen.
- Die Kohlrabiblätter knusprig braten, bis sie goldbraun sind.
- Den gekochten Kohlrabi und die Kartoffeln in einen Mixer geben.
- Knoblauch, Hefeflocken, Essig, Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles zu einer cremigen Soße pürieren.
- Vor dem Servieren die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Kohlrabisauce mit Gnocchi oder anderer Pasta servieren und mit den knusprigen Kohlblättern bestreuen.
