Zubereitung
- Schalotten würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten, bis sie weich sind.
- Linsen und Gemüsefond zugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
- Anschließend 30 Minuten quellen lassen.
- Ein Viertel des Balsamicos, Salz, Pfeffer und ein Viertel des Olivenöls verquirlen.
- Schnittlauchröllchen unterrühren und die gequollenen Linsen darin marinieren.
- Basilikum in Streifen schneiden.
- Lachs fein würfeln und mit Pfeffer, fein abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
- Tomaten würfeln und mit übrigem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
- Salate waschen, klein zupfen und alles mit dem Dressing mischen.
- Lachstatar und die Linsen mit Salat und Kräutern auf Tellern anrichten.
