Puten-Mozzarella- Röllchen mit Karotten-Tagliatelle und Maultaschen

Putenschnitzel mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und
die Hälften nochmals der Länge nach halbieren. Mozzarella und getrocknete
Tomaten in feine Stücke schneiden und auf den Puten-Streifen
verteilen. Puten-Streifen zu Schnecken rollen, auf Spieße stecken, mit
Meersalz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Karotten mit dem Sparschäler schälen und dann der Länge nach in
breite Streifen hobeln. Maultaschen in Streifen schneiden.
Salat waschen und trocken schleudern.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Maultaschen
darin kross goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Karotten in die Pfanne geben und mit dem Thymian und Meersalz und
Pfeffer für 1 Min. anschwitzen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und
warmhalten.
Zuletzt die Puten-Röllchen-Spieße in der Pfanne von allen Seiten
goldbraun braten, bis sie gar sind. Karotten-Tagliatelle mit Salat und
Maultaschen vermischen. Aus Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer eine
Vinaigrette mixen und darüber geben. Auf Teller verteilen und mit den
Puten-Röllchen-Spießen servieren.