Zubereitung
- Oliven und Tomaten abtropfen lassen, in feine Stücke hacken und auf einen Teller geben.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse auf den Teller pressen.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben und ebenfalls auf den Teller geben.
- Thymianzweig waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Thymian zusammen mit der Fassbutter auf den Teller zu den anderen Zutaten geben.
- Alles gründlich mit einer Gabel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen geben.
- Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Rinderfilets abwaschen und trocken tupfen.
- Rinderfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rinderfilets bei starker Hitze von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten braten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
- Jeweils einen großzügigen Teelöffel Oliven-Tomaten-Butter auf die Filets geben.
- Die Filets in Alufolie wickeln und 2 Minuten ruhen lassen.
- Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rinderfilets und der restlichen Oliven-Tomaten-Butter genießen.
