Zubereitung
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Brot klein würfeln. Milch, Vanilleschote, Vanillemark, Ahornsirup und Muskatnuss aufkochen. Mit den Brotwürfeln vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Pflaumen halbieren und entsteinen.
- Für den Ingwersirup Ingwer schälen und fein reiben. Zucker, Zitronensaft, Apfelsaft und Ingwer erhitzen und 20 Minuten offen köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Eier und Ingwersirup dickschaumig schlagen. Schokolade grob reiben. Schokolade, Mandeln und Cranberries hinzufügen. Mit der Brotmasse vermengen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Brotmasse einfüllen, Pflaumen darauf verteilen. Mit Sirup beträufeln.
- Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Im heißen Backofen 1 Stunde backen. Mit dem restlichen Sirup beträufeln und mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt Vanilleeis.
