Zubereitung
- Brot fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Öl auffangen.
- 4 EL Öl (von den getrockneten Tomaten) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und gewürfeltes Weißbrot und Knoblauch darin rösten. Getrocknete Tomaten hinzufügen. Salzen und pfeffern.
- Weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Beim grünen Spargel das untere Drittel abschälen und nach 5 Minuten zum weißen Spargel hinzufügen.
- Spargel mit Pesto und Brotcroûtons anrichten. Dazu passt ein frischer Kräutersalat.