480 kcal
Salat mit Rosenblüten und Quinoa
480 kcal
Zubereitung
- Quinoa in leicht gesalzenem Wasser aufkochen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dann kalt abschrecken.
- Fenchelgrün abzupfen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen schneiden.
- Gurke schälen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Rosenblätter waschen und hauchdünn schneiden. Ziegenkäse fein würfeln.
- Mandelmus, Olivenöl, Meerrettich, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Dressing mit Fenchel, Gurke, Frühlingszwiebeln, Rucola, Quinoa, Ziegenkäse und Rosenblättern gut vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung
- Quinoa in leicht gesalzenem Wasser aufkochen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dann kalt abschrecken.
- Fenchelgrün abzupfen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen schneiden.
- Gurke schälen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Rosenblätter waschen und hauchdünn schneiden. Ziegenkäse fein würfeln.
- Mandelmus, Olivenöl, Meerrettich, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Dressing mit Fenchel, Gurke, Frühlingszwiebeln, Rucola, Quinoa, Ziegenkäse und Rosenblättern gut vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
