Zubereitung
- Den Salat-Mix sowie den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Welke Blätter sorgfältig aussortieren.
- Das Salatgewürz mit kochendem Wasser, Walnussöl und Aceto balsamico vermischen.
- Die Schalotten fein würfeln und zum Dressing hinzufügen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht braun sind.
- Die Karotten mit einem Spiralschneider oder einem Hobel dünn aufschneiden. Sie werden später zur Verzierung benötigt.
- Die Seitanstreifen in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Sojasauce abschmecken.
- Den Salat auf einem Teller anrichten. Zuerst die Walnüsse und Oliven drumherum verteilen.
- Dann Sprossen, Kresse und Karotten oben auf den Salat drapieren.
- Zuletzt das Dressing über den Salat geben und die Seitanstreifen seitlich platzieren.
