1. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
2. Die Rote Bete zusammen mit den Thymianblättchen, dem Zitronensaft und der veganen Mayonnaise pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die SOTO Burgerpatties nach Packungsanweisung zubereiten (z.B. braten für 5-7 Minuten bis sie durchgegart sind).
5. Die Brötchen toasten (z.B. im Toaster für 2-3 Minuten).
6. Rucola waschen und gut abtropfen.
7. Die Äpfel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
8. Die untere Brötchenhälfte mit der Mayo bestreichen.
9. Mit Rucola und dem Burger-Patty belegen.
10. Darauf grob gehackte Wasabi Nüsse, Apfelscheiben und Rotkohl geben.
11. Mit dem Brötchendeckel abschließen.

Rezept- und Bildkreation von SOTO.