Zubereitung
- Die Schnitzel längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
- Piment, Knoblauch, Pfeffer und Koriander fein mörsern und mit dem Sonnenblumenöl mischen.
- Das Fleisch in der Gewürzmischung marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Chilis längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Zucchini in Scheiben schneiden.
- Die marinierten Schweinefleischstreifen längs auslegen und von beiden Seiten Röllchen zur Mitte hin aufwickeln.
- Mittig jeweils eine halbierte Chilischote einlegen.
- Abwechselnd Fleisch-Chiliröllchen und Zucchinischeiben mit einem Holzspieß fixieren.
- Die Spieße leicht salzen.
- Butter mit den gehackten Kräutern vermischen.
- Die Spieße 5-6 Minuten auf den Grill legen und rundherum anbraten.
- Während des Grillens die Spieße mit der Hälfte der Kräuterbutter bestreichen.
- Für die Sauce die Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
- Die gerösteten Erdnüsse fein zerkleinern.
- Die zerkleinerten Erdnüsse mit Erdnussmus, Kokosmilch, Zucker und der restlichen Kräuterbutter verrühren.
- Die Sauce 2 Minuten kochen lassen.
- Chilis in feine Röllchen schneiden und in die Sauce geben.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
