Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Zucchini grob würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Gemüsebrühe, Schlagsahne, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
- Bei geschlossenem Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Restliche Zucchini fein würfeln.
- Forellenfilets fein würfeln.
- Forelle und Zucchiniwürfel in die Suppe hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
