Zubereitung
- Honig, Butter und Rohrohrzucker in einem Topf langsam aufwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Ei, Orangenschale und Lebkuchengewürz in die Honigmasse geben und glattrühren.
- Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und in die Honigmasse durchsieben.
- Den Teig zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Teigkugel in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Den Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
- Die Kekse 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Puderzucker mit Mandeldrink oder Zitronensaft rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Nach Wunsch färben, z.B. rot für Adventsonntage.
- Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchen verzieren.
