1. Honig, Butter und Rohrohrzucker in einem Topf langsam aufwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Die Mischung kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Ei, Orangenschale und Lebkuchengewürz in die Honigmasse geben und glattrühren.
4. Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und in die Honigmasse durchsieben.
5. Den Teig zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Die Teigkugel in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
8. Den Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
9. Die Kekse 12-15 Minuten goldbraun backen.
10. Puderzucker mit Mandeldrink oder Zitronensaft rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
11. Nach Wunsch färben, z.B. rot für Adventsonntage.
12. Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchen verzieren.

Rezept- und Bildkreation von Olga Laitenberger.