580 kcal
Barista-Panna Cotta
580 kcal
Zubereitung
- Die Kardamomkapseln im Mörser grob zerstoßen.
- Sahne mit Kardamom, Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz in einem Topf kurz aufkochen.
- Die Kaffeebohnen hinzufügen und bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
- Agar-Agar zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Die warme Kaffee-Sahne-Mischung durch ein feines Küchensieb in einen Messbecher gießen und in kleine Förmchen füllen.
- Am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Die Sauerkirschen aus dem Glas mit etwas Saft, Zimtstange, Sternanis und Nelke in einem Topf erwärmen.
- 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Gewürze, außer der Vanille, herausholen und die Flüssigkeit stark reduzieren.
- Lauwarm abkühlen lassen und 40 g der Lovechock Kirsch / Chili RAW Chocolate Bar hineinraspeln.
- Die Förmchen mit der Barista-Panna Cotta kurz in heißes Wasser tauchen.
- Mit einem Messer die Ränder von den Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen.
- Das Sauerkirschen-Schoko-Ragout außen herum verteilen.
Zubereitung
- Die Kardamomkapseln im Mörser grob zerstoßen.
- Sahne mit Kardamom, Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz in einem Topf kurz aufkochen.
- Die Kaffeebohnen hinzufügen und bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
- Agar-Agar zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Die warme Kaffee-Sahne-Mischung durch ein feines Küchensieb in einen Messbecher gießen und in kleine Förmchen füllen.
- Am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Die Sauerkirschen aus dem Glas mit etwas Saft, Zimtstange, Sternanis und Nelke in einem Topf erwärmen.
- 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Gewürze, außer der Vanille, herausholen und die Flüssigkeit stark reduzieren.
- Lauwarm abkühlen lassen und 40 g der Lovechock Kirsch / Chili RAW Chocolate Bar hineinraspeln.
- Die Förmchen mit der Barista-Panna Cotta kurz in heißes Wasser tauchen.
- Mit einem Messer die Ränder von den Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen.
- Das Sauerkirschen-Schoko-Ragout außen herum verteilen.
