1. Minze und Petersilie gründlich waschen. Minzblättchen vom Strunk trennen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Hackfleisch in eine Schale geben. Eier aufschlagen und hinzugeben. Mit gehackten Kräutern, Dinkel Paniermehl, Salz, Pfeffer sowie Thymian vermengen.
4. Die Masse mit den Händen gut kneten und in zwei Teile teilen.
5. Jeweils einen Fleischklops auf der Handinnenfläche flach drücken und ein Stück Feta mittig platzieren.
6. Das Fetastück gänzlich mit der Fleischmasse ummanteln.
7. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Biftekia ringsherum goldbraun anbraten.
8. Die Biftekia in eine Ofenform geben. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Biftekia ca. 15 Minuten weiter backen.
9. Währenddessen den Sommersalat zubereiten: Gemüse und Kräuter gründlich waschen.
10. Die Paprika und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und die Kräuter hacken.
11. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
12. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Thymian sowie Feta und Oliven vermengen.
13. Jeweils ein Bifteki mit einem Viertel Zitrone und etwas Sommersalat anrichten und servieren.

Rezept- und Bildkreation von epifood.