Zubereitung
- Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mandeln grob hacken. Sultaninen abspülen.
- Das Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Ei, einem Drittel der Mandeln und der Hälfte der Sultaninen verkneten.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und daraus Fleischbällchen formen.
- Die Fleischbällchen in erhitztem Bratöl rundum braun braten, etwa 5-7 Minuten.
- Blumenkohl säubern und in Röschen teilen. In heißem Öl kurz anbraten, etwa 3 Minuten.
- Curry darüber streuen, die restlichen Mandeln und Sultaninen zufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen.
- Den Blumenkohl darin bissfest garen, etwa 10 Minuten.
- Chilischote aufschneiden, Kerne herauskratzen und die Schote in Ringe schneiden.
- Kokosraspeln, Crème fraîche und Chiliringe dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen, etwa 5 Minuten.
- Zum Binden der Sauce etwas angerührte Speisestärke unterrühren und dann mit den Gewürzen abschmecken.
- Gebratene Fleischbällchen dazugeben und mit Koriander-Zweigen garniert servieren.
