Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch und Mandeln

Serviert mit aromatischem Gewürzreis

  • Gesamtzeit
    45min
  • Kalorien pro Portion
    608 kcal
    • 4

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Kokosmilch, Limettensaft, Currypulver, Mandelblättchen, ein paar Safranfäden und Ingwer hinzufügen.
  4. Bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Reis in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.
  7. Kreuzkümmel, 4 Safranfäden und gemahlenen Kardamom hinzufügen.
  8. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten quellen lassen. Reis mit dem Blumenkohlcurry servieren.

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