Zubereitung
- Rinderbraten salzen und pfeffern. In Bratöl ringsherum anbraten, bis er eine goldbraune Farbe hat.
- Mit Fleischbrühe angießen und je nach Größe des Bratens ca. 30-40 Minuten garen lassen, bis er zart ist.
- Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- In einem Topf Butter zerlassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Mit reichlich Fleischbrühe und Rote Bete Saft ablöschen.
- Gewürze, Weißkohlwürfel und die Rote Bete Raspel dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Stärke mit etwas Wasser anrühren und zur Bindung in die Suppe einrühren. Aufkochen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und auf die Suppenteller verteilen.
- Die heiße Suppe einfüllen und mit etwas Crème fraîche, Dillzweigen und evtl. Zitrone garniert servieren.
