750 kcal
Buchweizen-Risotto mit Gemüse & Zitronen-Thymian-Sauce
750 kcal
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Den Buchweizen hinzugeben und gut verrühren.
- Mit Wasser auffüllen, bis der Buchweizen bedeckt ist.
- Auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Buchweizen weich ist.
- Anschließend Parmesan in kleinen Stückchen unterheben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern.
- Das eingelegte Gemüse in einem Topf erwärmen.
- Für das Pesto die Kräuter schneiden und mit Sonnenblumenöl sowie etwas Parmesan in ein höheres Gefäß geben.
- In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und ebenfalls dazugeben.
- Alles mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Für die Sauce den Thymian abzupfen und zusammen mit Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl einrühren und gut vermengen.
- Die Milch langsam hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
- Die Zitronenschale abreiben und samt dem Saft zur Thymian-Sauce geben.
- Alles mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Die einzelnen Bestandteile zusammen auf einem Teller anrichten.
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Den Buchweizen hinzugeben und gut verrühren.
- Mit Wasser auffüllen, bis der Buchweizen bedeckt ist.
- Auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Buchweizen weich ist.
- Anschließend Parmesan in kleinen Stückchen unterheben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern.
- Das eingelegte Gemüse in einem Topf erwärmen.
- Für das Pesto die Kräuter schneiden und mit Sonnenblumenöl sowie etwas Parmesan in ein höheres Gefäß geben.
- In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und ebenfalls dazugeben.
- Alles mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Für die Sauce den Thymian abzupfen und zusammen mit Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl einrühren und gut vermengen.
- Die Milch langsam hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
- Die Zitronenschale abreiben und samt dem Saft zur Thymian-Sauce geben.
- Alles mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Die einzelnen Bestandteile zusammen auf einem Teller anrichten.
