Zubereitung
- Für den Kuchenboden die Zutaten Mehl, Puderzucker, Zucker, Butter, und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 2/3 des Teigs ausrollen und den Boden einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Springform damit auslegen.
- Das letzte Drittel des Teigs so in die Form legen, dass seitlich ein 3 cm hoher Rand entsteht.
- Den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- Für den Belag Quark, Crème fraîche, Zucker, das Mark der Vanilleschote, Zitronenschale, Puddingpulver und Eigelb gut verrühren.
- Den geschlagenen Eischnee unter die Quarkmasse heben.
- Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und den geschnittenen Rhabarber darübergeben.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
- Tipp: Vor dem Servieren mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.
