Zubereitung
- Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Das Wasser mit dem Himbeersirup mischen und aufkochen lassen.
- Die Vanilleschote, das Mark und die Zimtstange dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Rhabarber zufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis er weich ist.
- Die Vanilleschote und Zimtstange herausnehmen.
- Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- Zucker dazugeben und unter den Rhabarber rühren.
- Kurz aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Die Himbeeren verlesen und unter die lauwarme Grütze heben.
- Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß unter Rühren dazugeben.
- Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und so lange rühren, bis eine feste Masse entstanden ist.
- Abkühlen lassen und die Eier unter den Grieß rühren.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Aus dem Kloßteig mit Teelöffeln kleine Klöße formen und etwa 3-5 Minuten, je nach Größe, im Wasser ziehen lassen.
- Die Klößchen herausnehmen und abkühlen lassen.
- Das Rhabarber-Dessert in Schälchen füllen, die Klößchen auf dem Dessert verteilen und mit Pfefferminzblättchen garnieren.
