Estragon fein hacken und Lorbeerblätter einreißen. Bier, die Hälfte vom Senf, Estragon, Sonnenblumenöl, Lorbeerblätter, zwei Drittel vom Honig, zwei Drittel vom Apfelessig und Salz verrühren.
Putensteaks in die Marinade legen, kalt stellen und über Nacht ziehen lassen.
Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Radieschenblätter waschen und fein hacken. Radieschen in Scheiben schneiden.
Kürbiskernöl, den restlichen Honig, Senfkörner, Schwarzkümmel, den restlichen Apfelessig, Salz und weißen Pfeffer verrühren.
Die Mischung mit dem Rettich, Radieschen und Radieschenblättern vermischen.
Den restlichen Senf, Crème fraîche, Salz, weißen Pfeffer und Essig verrühren.
Steaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze 4 Minuten von jeder Seite grillen, dabei mehrmals wenden.
Mit dem Rettichsalat und dem Senfdip servieren. Dazu passen Laugenbrezeln oder Ciabatta.
Zubereitung
Estragon fein hacken und Lorbeerblätter einreißen. Bier, die Hälfte vom Senf, Estragon, Sonnenblumenöl, Lorbeerblätter, zwei Drittel vom Honig, zwei Drittel vom Apfelessig und Salz verrühren.
Putensteaks in die Marinade legen, kalt stellen und über Nacht ziehen lassen.
Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Radieschenblätter waschen und fein hacken. Radieschen in Scheiben schneiden.
Kürbiskernöl, den restlichen Honig, Senfkörner, Schwarzkümmel, den restlichen Apfelessig, Salz und weißen Pfeffer verrühren.
Die Mischung mit dem Rettich, Radieschen und Radieschenblättern vermischen.
Den restlichen Senf, Crème fraîche, Salz, weißen Pfeffer und Essig verrühren.
Steaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze 4 Minuten von jeder Seite grillen, dabei mehrmals wenden.
Mit dem Rettichsalat und dem Senfdip servieren. Dazu passen Laugenbrezeln oder Ciabatta.
