Zubereitung
- Zitronenschale fein abreiben. Zitronenschale mit Meersalz und etwas Pfeffer mischen. Saft auspressen und aufheben. Salbei abzupfen und fein hacken.
- In die 4 Putensteaks jeweils eine Tasche schneiden. Mit dem Zitronen-Salz einreiben. Jede Tasche mit einer Scheibe Schinken, etwas Salbei und einer Scheibe Bergkäse füllen. Mit Holzspießen verschließen.
- Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Ein Viertel des Bratöls in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Spinat hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Schlagsahne ablöschen. Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
- Eier mit einem Schneebesen verschlagen. Putensteaks mit Meersalz und Pfeffer würzen. Steaks zuerst im Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
- Das restliche Bratöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
- Cordon-Bleus aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Spinat servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
