Zubereitung
- Die Schalotte schälen und fein würfeln. Forellenfilet und Räucherlachs grob zerkleinern. Beide Zutaten mit der Crème fraîche pürieren.
- Zu der Räucherfischcreme die Gewürze und den gehackten Dill geben, abschmecken und 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und anschließend unter die Fischcreme heben. Die Mousse in eine Schale füllen und kühl stellen.
- Räucherfischmousse mit einem Eisportionierer formen und auf Pumpernickel- und Toastbrottaler setzen. Mit Dillzweigen und Lachsstreifen garnieren.