Zubereitung
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Forellenfilet und Räucherlachs grob zerkleinern.
- Forellenfilet und Räucherlachs mit der Crème fraîche pürieren.
- Die Gewürze, den gehackten Dill und den Saft einer Zitrone zur Räucherfischcreme geben und abschmecken.
- Die Mischung 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Fischcreme heben.
- Die Mousse in eine Schale füllen und kühl stellen.
- Die Räucherfischmousse mit einem Eisportionierer formen und auf die geviertelten Pumpernickel- und Toastbrotscheiben setzen.
- Mit Dillzweigen und Lachsstreifen garnieren.
