Zubereitung
- Fleisch waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien.
- Fleisch etwas flach klopfen, in Stücke schneiden, von beiden Seiten pfeffern und jedes Stück mit ½ TL Pesto bestreichen.
- Schinkenscheiben halbieren und zusammen mit jeweils einem Blatt Salbei mit dem Zahnstocher auf den Schnitzeln feststecken.
- Ravioli nach Packungsanleitung kochen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Saltimbocca bei starker Hitze 1–2 Minuten braten.
- Knoblauch, Cherrytomaten und die restlichen Salbeiblätter dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
- Saltimbocca kurz entfernen und die abgetropften Ravioli in der Tomaten-Salbei-Butter schwenken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ravioli zusammen mit den Saltimbocca auf Teller geben und mit geriebenem Käse bestreuen und genießen.
