Zubereitung
- Cranberrys mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Herd ausschalten und die Cranberrys bis zum Servieren ziehen lassen.
- Schweinefilet salzen und pfeffern.
- Schweinefilet in Butterschmalz rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Schalotten schälen und achteln.
- Apfel in Stücke schneiden.
- Schalotten und Apfel mit Zimt in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit rotem Portwein und Rinderbrühe ablöschen.
- Einige Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch auf die Äpfel legen und auf niedrigster Stufe 15 Minuten ziehen lassen, dabei das Fleisch einmal wenden.
