Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser zubereiten, bis sie al dente sind.
- Kohlrabi von der Schale befreien und die Knolle mit einer Reibe ganz fein raspeln.
- Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, bis sie glasig ist.
- Den Kohlrabi hinzugeben und kurz mitbraten, bis er leicht weich ist.
- Mandelmus mit Mineralwasser, Dijonsenf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
- Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Mandelmus-Sauce darüber verteilen und gut vermengen.
- Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und unter die Nudeln heben.
- Kurz in der Pfanne schwenken, bis alles gut vermischt ist.
