Zubereitung
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen.
- Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis ein Sirup entsteht. Der Sirup ist fertig, wenn er beginnt, Fäden zu ziehen.
- Die gemahlenen Mandeln zum Sirup geben und aufkochen. Die Mandel-Sirup-Mischung abkühlen lassen.
- Die Eigelb mit Zucker cremig schlagen.
- Milch, Zitronenschale, Limettensirup und Orangenlikör zur Mandelmischung geben und kurz aufkochen lassen.
- Die Mischung in Gläser füllen und erkalten lassen.
- Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und mit Orangenfilets, geschlagener Sahne und Zitronenmelisse garnieren.
