Ofen-Süßkartoffel als gefülltes Gemüse mit Pilzen & Quarkdip
2h
334 kcal
2
Gefüllte Süßkartoffel Kumpir
Vegetarisch
Glutenfrei
2h
334 kcal
2
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln waschen und trockentupfen. In eine Auflaufform legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Olivenöl bepinseln. Die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie bedecken.
Süßkartoffeln 1,5-2 Stunden backen, bis sie weich sind.
Knoblauch fein hacken und Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Champignons in Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. 10 Minuten braten.
Süßlupinen und Spinat in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit etwas Kräuterquark Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch fein hacken und Zitronensaft auspressen. Quark, Frischkäse, Schnittlauch, ein wenig Kräuterquark Gewürz und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden, mit der Pilz-Füllung füllen und mit dem Quarkdip servieren.
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln waschen und trockentupfen. In eine Auflaufform legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Olivenöl bepinseln. Die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie bedecken.
Süßkartoffeln 1,5-2 Stunden backen, bis sie weich sind.
Knoblauch fein hacken und Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Champignons in Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. 10 Minuten braten.
Süßlupinen und Spinat in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit etwas Kräuterquark Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch fein hacken und Zitronensaft auspressen. Quark, Frischkäse, Schnittlauch, ein wenig Kräuterquark Gewürz und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden, mit der Pilz-Füllung füllen und mit dem Quarkdip servieren.
