Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und schneiden.
- Kürbis waschen, aufschneiden, Samen entfernen und mit Schale in Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
- Mit Wasser aufgießen, Kürbisstücke und Ingwer dazugeben und 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Mischung pürieren.
- In die Kürbismasse Knoblauch, Weißwein, Orangensaft und Sahnealternative zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und gegebenenfalls Koriander abschmecken.
- Die Suppe nach Wunsch mit aufgeschlagener Sahnealternative, Safranfäden, Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
