Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden (Hokkaido mit Schale).
- Zwiebel fein würfeln und in Öl anschwitzen.
- Kürbis und Kastanien zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsefond auffüllen und ca. 20 Minuten weichkochen.
- Die Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern und würzen.
- Apfel in dünne Scheiben schneiden.
- Ofen auf 90 °C Umluft vorheizen.
- Apfelchips im Ofen ca. 1 Stunde trocknen.
- Thymian in etwas Sahne erwärmen und aufschäumen.
- Suppe servieren, mit Apfelchip und Thymianschaum garnieren.
