1. Couscous in eine ofenfeste Form geben.

2. Heißes Wasser darüber gießen, Salz und 2 EL Olivenöl hinzufügen.

3. Alles kurz vermengen.

4. Feta mittig in die Form setzen.

5. Kirschtomaten halbieren und getrocknete Tomaten hacken.

5. Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven um den Feta verteilen und das restliche Olivenöl darüber verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen – bis der Feta weich ist.

7. Aus dem Ofen nehmen, Rucola direkt darüber geben.

8. Alles gut vermengen, mit frischer Minze garnieren und servieren.

Mit Rezeptidee und Zutaten von MANI Bläuel