Zubereitung
- Für die Vinaigrette Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
- Schalotte fein würfeln.
- Kalte Gemüsebrühe, gehackte Nüsse, Weißweinessig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
- Etwas Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
- Salatherzen vierteln.
- Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Salatviertel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller anrichten und warm halten.
- Restliches Öl erhitzen und Putenwürfel 5 Minuten kross braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
