Zubereitung
- Die Scheiben Putenbrustfilet dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe rohen Schinken belegen.
- Knoblauchzehen pellen und pressen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.
- Gekochte Eier pellen und mit dem Eierschneider einmal längs und einmal quer in feine Würfel schneiden.
- Parmesan, gepressten Knoblauch, Frühlingszwiebelröllchen und gehackte Eier vermischen.
- Die Masse auf die Putenschnitzel streichen. Die Seiten der Putenschnitzel etwas einschlagen.
- Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spieß zusammenstecken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
- Mit Tomatensaft, Rotwein und Geflügelbrühe ablöschen und ca. 20-25 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratfond mit der angerührten Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rouladen mit der Sauce anrichten und mit Oreganoblättchen garniert servieren.
