477 kcal
Mohn-Parfait mit Himbeermark
477 kcal
Zubereitung
- Für das Parfait die Eigelbe mit etwas heißem Wasser und dem Zucker über einem warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
- Die Schüssel mit der Creme vom Wasserbad heben und die Creme solange schlagen, bis sie kalt ist.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Sahne mit dem Mohn und dem Mandellikör unter die Eiercreme heben.
- Die Masse in eine kältebeständige Schüssel umfüllen und zugedeckt im Tiefkühlfach für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Für das Himbeermark die Himbeeren zugedeckt auftauen lassen.
- Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Das Himbeermark mit Puderzucker süßen.
- Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen und trockentupfen.
- Etwas Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Orangen filetieren und den abtropfenden Saft auffangen.
- Den Saft unter das Himbeermark rühren.
- Zum Servieren das Mohnparfait in Scheiben schneiden und mit dem Himbeermark sowie den Orangenstreifen dekorieren.
Zubereitung
- Für das Parfait die Eigelbe mit etwas heißem Wasser und dem Zucker über einem warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
- Die Schüssel mit der Creme vom Wasserbad heben und die Creme solange schlagen, bis sie kalt ist.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Sahne mit dem Mohn und dem Mandellikör unter die Eiercreme heben.
- Die Masse in eine kältebeständige Schüssel umfüllen und zugedeckt im Tiefkühlfach für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Für das Himbeermark die Himbeeren zugedeckt auftauen lassen.
- Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Das Himbeermark mit Puderzucker süßen.
- Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen und trockentupfen.
- Etwas Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Orangen filetieren und den abtropfenden Saft auffangen.
- Den Saft unter das Himbeermark rühren.
- Zum Servieren das Mohnparfait in Scheiben schneiden und mit dem Himbeermark sowie den Orangenstreifen dekorieren.
