Zubereitung
- Die Lasagneblätter in Salzwasser mit der Hälfte des Olivenöls al dente garen (ca. 8-10 Minuten).
- Die Nudelblätter einzeln herausnehmen, in kaltes Wasser legen und kurz abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
- Den Rucola waschen, trockenschleudern und zerkleinern.
- Den Kochschinken und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Die andere Hälfte des Olivenöls in die Pfanne geben und die Schinken- sowie Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- Den Knoblauch pressen und dazugeben, kurz mitdünsten (ca. 1 Minute).
- Die Zwiebel-Schinken-Mischung etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Mischung mit den Eiern, 100 g geriebenem Parmesan, dem Rucola und Ricotta verrühren.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Die Lasagneblätter nebeneinander legen und die Mischung auf den einzelnen Nudelblättern verteilen.
- Von der schmalen Seite her aufrollen und jeweils in drei gleich große Röllchen schneiden.
- Eine Auflaufform einfetten und die portionierten Pastaröllchen hineinsetzen.
- Butterflöckchen darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldgelb backen.
