Zubereitung
- Die Springform leicht einfetten und den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Die Ingwerkekse zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermischen.
- Diese Mischung in der Springform verteilen und etwa 1 cm am Rand hochziehen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
- Ricotta mit geriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Eigelb und Zucker cremig verrühren.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Ricottamischung heben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Tarte bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist.
- Für die Ingwer-Sahne den geriebenen Ingwer (kandiert und gehackt) und etwas Zucker unter die geschlagene Sahne mischen.
- Die Ingwer-Sahne zum Ricotta-Kuchen servieren.
