Lauch putzen, die Stangen längs halbieren und waschen. Die grünen Teile in breite, die weißen in sehr feine Streifen schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Das Rinderrouladenfleisch abspülen, trockentupfen und mit Salz würzen. 3/4 des Meerrettichs auf den Rouladen verteilen. Je eine Scheibe Schinken und etwas von den feinen Lauchstreifen nacheinander auf die Rouladen geben.
Die Rouladen fest aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren.
Bratöl in einem Bräter oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen.
Die Gemüsebrühe zum Bratensatz gießen und so lange kochen, bis sich der Bratensatz gelöst hat.
Die Rouladen gemeinsam mit den breiten Lauchstreifen, den Möhrenscheiben und den Lorbeerblättern in den Bräter geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Die gegarten Rouladen herausnehmen, Holzstäbchen entfernen und zugedeckt warm stellen.
Mehl mit Schlagsahne vermischen. Unter ständigem Rühren in den Bratensud geben und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den restlichen Meerrettich kurz vor dem Servieren unterrühren. Die Rouladen mit der Sauce servieren.
Zubereitung
Lauch putzen, die Stangen längs halbieren und waschen. Die grünen Teile in breite, die weißen in sehr feine Streifen schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Das Rinderrouladenfleisch abspülen, trockentupfen und mit Salz würzen. 3/4 des Meerrettichs auf den Rouladen verteilen. Je eine Scheibe Schinken und etwas von den feinen Lauchstreifen nacheinander auf die Rouladen geben.
Die Rouladen fest aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren.
Bratöl in einem Bräter oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen.
Die Gemüsebrühe zum Bratensatz gießen und so lange kochen, bis sich der Bratensatz gelöst hat.
Die Rouladen gemeinsam mit den breiten Lauchstreifen, den Möhrenscheiben und den Lorbeerblättern in den Bräter geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Die gegarten Rouladen herausnehmen, Holzstäbchen entfernen und zugedeckt warm stellen.
Mehl mit Schlagsahne vermischen. Unter ständigem Rühren in den Bratensud geben und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den restlichen Meerrettich kurz vor dem Servieren unterrühren. Die Rouladen mit der Sauce servieren.
