Zubereitung
- Rinderrouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Feigen flach halbieren.
- Zwiebelringe, Feigen und den gestreiften Speck auf dem Fleisch verteilen.
- Rouladen zusammenrollen und zubinden.
- Einen Topf erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis es braun ist.
- Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Pilze putzen und klein schneiden.
- Pilze im Topf anbraten, salzen und pfeffern, dann auf einen Teller geben.
- Bratensatz mit Rinderbrühe ablöschen.
- Rouladen in die Brühe geben und ca. 90 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Am Schluss Sahne und Pilze dazugeben, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit Oregano bestreuen und servieren.
