Zubereitung
- Die Schweinemedaillons salzen und pfeffern.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Medaillons darin beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Medaillons auf ein Backblech setzen und mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Mozzarella belegen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Medaillons für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backrohr garen.
- Zum in der Pfanne verbliebenen Bratensatz etwas Butter geben und erhitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen.
- Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden und zur Sauce geben.
- Die Sauce etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce auf einen Teller anrichten und die Medaillons darauf setzen.
