Zubereitung
- Zucker mit Sanddornlikör und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
- Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft auspressen.
- Basilikum abbrausen, Blättchen grob hacken und mit dem Limettensaft pürieren.
- Das Püree mit der Limettenschale unter den Zuckersirup rühren.
- Frisches Eiweiß steif schlagen, dabei das Salz einrieseln lassen.
- Eischnee mit etwas Pfeffer unter die Limettenmischung heben.
- Die Masse in eine Schüssel füllen und etwa 5 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. Dabei sehr häufig durchrühren, damit die Masse gleichmäßig gefriert und geschmeidig bleibt.
- Die halbe Wassermelone vierteln, das Fruchtfleisch von der Wassermelone lösen und in Scheiben schneiden.
- Die Wassermelonenscheiben versetzt auf der Schale anrichten und gut gekühlt servieren.
- Prosecco in Dessertgläser oder Schalen füllen.
- Vom Sorbet Kugeln abstechen und hineinsetzen.
